Saint patron : Saint Vincent<\/p>\n\n\n\n
\u00ab\u00a0C’est la profession la plus r\u00e9pandue parmi ceux de mes anc\u00eatres qui vivaient autour de Cheverny dans cette partie de la Sologne qu’on qualifie de viticole.<\/p>\n\n\n\n
\u00abAutour de ce personnage du vigneron s\u2019est constitu\u00e9 toute une imagerie on le voit haut en couleur, ind\u00e9pendant, rousp\u00e9teur, gaillard, franc buveur, et quelque peu anticl\u00e9rical avant le mot\u2026 Sans vouloir affirmer que ce type de personnage n’a jamais exist\u00e9, dans ce milieu ou dans un autre, il faut nettement dire qu\u2019il correspond rarement \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Un vigneron au XVIIe si\u00e8cle, c\u2019est strictement celui qui {sait} travailler la vigne. Ce qui signifie d\u2019abord \u00eatre attentif \u00e0 la vigne, aller la voir, la \u00absentir\u00bb en quelque sorte, tous les deux ou trois jours; lui consacrer de longues journ\u00e9es pour la b\u00eacher, la fumer, la re-b\u00eacher, la tailler -oeuvre de pr\u00e9cision, d\u2019intuition et de qualit\u00e9-, revenir briser les mottes, enlever l\u2019herbe, nettoyer les ceps, ficher les \u00abpaisseaux\u00bb ou \u00e9chalas, leur attacher (pas trop \u00e9troitement) les branches avec l\u2019osier rouge qui a \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9 au bout du rang, rev\u00e9rifier les liens, surveiller le d\u00e9part des \u00ablames\u00bb, futures grappes, enlever au besoin le surplus; \u00e9pamprer (\u00f4ter les feuilles en surnombre qui g\u00eaneraient le m\u00fbrissement des grains); refouir, toujours \u00e0 la main avec b\u00eache, houe, ou autre instrument local; discuter avec les voisins pour faire d\u00e9terminer (souvent par le seigneur) le \u00ab ban\u00bb des vendanges; engager les vendangeurs, \u00abcoupeurs\u00bb comme \u00abhotteurs\u00bb, avoir pr\u00e9par\u00e9 paniers et hottes \u2014 d\u2019osier ou de bois\u2014, le moyen de transport (une \u00abbourrique\u00bb le plus souvent) pour conduire les grappes \u00e0 la cuve et au pressoir (seigneurial ou non); et par la suite pr\u00e9sider aux complexes, lentes et pr\u00e9cises activit\u00e9s qui suivent le pressurage\u2026 En outre, pr\u00e9voir le renouvellement des ceps en marcottant en temps utile, et l\u2019emplacement des vignes futures, puisque la \u00abbouture\u00bb ou \u00abplant\u00bb ou provin attendra trois ans avant de produire.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019\u00e9num\u00e9ration est presque infinie, et nous ne disons rien du travail de la cave ou du cellier, ni de ces pratiques qui varient d\u2019une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019autre, ne serait-ce que la hauteur des ceps\u2026 \u00bb {Les paysans fran\u00e7ais au XVII si\u00e8cle} de Pierre GOUBERT
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Saint patron : Saint Vincent \u00ab\u00a0C’est la profession la plus r\u00e9pandue parmi ceux de mes anc\u00eatres qui vivaient autour de Cheverny dans cette partie de la Sologne qu’on qualifie de viticole. \u00abAutour de ce personnage du vigneron s\u2019est constitu\u00e9 toute une imagerie on le voit haut en couleur, ind\u00e9pendant, rousp\u00e9teur, gaillard, franc buveur, et quelque peu anticl\u00e9rical avant le mot\u2026 Sans vouloir affirmer que ce type de personnage n’a jamais exist\u00e9, dans ce milieu ou dans un autre, il faut…<\/p>\n